バニラビーンズinベーグル

作り方

1. 1.

   オーブンは２００～２１０℃に予熱しておく.
   バニラビーンズは縦に切れ目を入れ、包丁の背で中身をしごいて取る.
   

2. 2.

   ホームベーカリーに材料をすべて入れ、１５分間こねる.
   

3. 3.

   台に取り出し、８つに切る.
   一つずつ丸める.　
   

4. 4.

   軽く濡らした布きんをかぶせて１０分間のベンチタイム.
   成型する.
   

5. 5.

   サイズが合うように切ったオーブンペーパーにとじ面を下にしてのせ、タッパーに並べ、フタをする.　冷蔵庫で低温発酵させる（今回は７～８時間でした.　１８時間くらいまで置けます）.
   

6. 6.

   ２８ｃｍのフライパンにたっぷりのお湯を沸かし、モラセス大さじ１、またはお砂糖大さじ２を加え、ケトリングする.　８０～９０℃くらいの温度（泡がポツポツ出る程度）で片面１分ずつ.　下にくっつかないように、オーブンシートを上にして入れ、シートを持って揺らしながら外すとよい.
   

7. 7.

   網ですくって取り出し、アミの底をタオルに押し付けて水気を取る.　オーブンシートにのせる.　
   ここから焼くまで、時間をおかないほうが良いので、４～５個を同時にケトリングして素早くオーブンに入れる.
   

8. 8.

   オーブンの温度をすぐに１８０℃に下げ、１８分焼く.
   焼けたら取り出し、アミに乗せて冷ます.
   

ワンポイントアドバイス

穴を小さめに作って、ぷっくりとした形に！

記事のURL：http://ameblo.jp/0319amyy/entry-11053463694.html

• (ID: r313064)
• 2011/10/22 UP!

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