ポテトサラダ

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おいしそう！

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: Kae　（カエ）さん

調理時間：30分〜1時間
人数：2人分

料理紹介

定番のポテトサラダですが、丁寧に時間をかけて作れば、市販のものより断然おいしく作れます。是非手作りの美味しさをお試し下さい。

材料

ジャガイモ(男爵)　 2～3個（250ｇ）
キュウリ　 1/2本
キャベツ　2枚（200ｇ）
ニンジン　1/4本
卵　 1個
玉ネギ　 1/4個
ハム　2枚
A　(下味調味料)コンソメの素　小さじ1/2　
A　塩　少々
A　黒コショウ　　少々
A　レモン汁　小1
マヨネーズ　大3～4
お好みでマスタード　小1/2
砂糖　小さじ1/2

作り方

1.
[下準備]
ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。
2.
ニンジンは皮をむき、縦半分に切って半月切りにする。
3.
キュウリは薄い輪切りにし、塩少々でもんで5分ほど置き、サッと水洗いして水気を絞る。
4.
玉ネギは縦(繊維方向)に薄切りにして水に放ち、水気を絞る。
5.
キャベツは一口大に切り、軽く塩をふり、電子レンジ（500Ｗ）で2分ほど加熱し、しっかり水を切る。
6.
[作り方]
卵は殻ごときれいに洗い、アルミホイルで包む。
鍋に水気を切ったジャガイモ、卵を入れ、かぶる位の水を加える。
強火にかけ、煮立てば中火で10分ゆでる。途中でニンジンを加え、一緒に2～3分ゆでる。
7.
卵は取り出して流水で冷まし、殻をむく。鍋のゆで汁は捨て、再び火にかけてジャガイモ
の水分をとばす。ジャガイモが熱いうちに、マッシャーで軽くつぶしAの＜下味＞をつける。
8.
卵を７に戻してマッシャーなどでつぶし、温かいうちに玉ネギを加えて混ぜ合わせる。
9.
粗熱が取れたら、キュウリと味付けの材料を加えて味を調え、よく混ぜ合わせ、器に盛る。
お好みでレモン汁やブラックペッパーを混ぜてもよい。

ワンポイントアドバイス

和風マヨネーズで作る場合、上記のマヨネーズの分量を「西京味噌大さじ1、プレーンヨーグルト大さじ1～２、豆乳適量」に置き換えて作って下さい。
・ジャガイモはねっとり系のメークインよりも、ホクホク系の男爵がおすすめ。
・ジャガイモにコンソメで下味をつけるとお店の味になる。
・キャベツやキュウリはキッチンペーパーなどを使い、しっかり水をきると水っぽくならない。
・３の工程で、玉ネギはジャガイモの余熱で蒸らし、シャッキリ感を残しながら、甘味を引き立てる。
・味が決まらないときは、マヨネーズを足すより、コンソメの素を加え、味を調えるとべたっとしない。
・きゅうりやにんじんがない場合は、除いてもよい。
・春キャベツなら、柔らかいので、キュウリと同様に塩もみでよい。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/regular/04/archives/2011/08/post_271.html