鍋に小豆、葛粉、水を入れ、中火にかけ、木ベラでゆっくり混ぜ合わせる。
とろみ具合をみながら、よく練る。
黒豆煮と1を入れ物に流し入れ、上部を平らに軽く抑える。
2を冷蔵庫で冷やし固めて、一口大にカットし、氷水に通し器に盛る。
ゆっくりゆっくり火を通し、沸々しない程度で、じっくり練り上げることと、なるべく、大きめの鍋で量を多めに作りことがポイント!
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