豆腐をレンジで約40秒加熱(600W) し、水切りをする。
鍋に水を入れ沸騰させ、軽く塩を入れ、短冊切りにしたコンニャク、にんじん、小松菜の順に茹でる。
2をザルに揚げ、白だしをふりかけ、下味をつける。
和え衣の材料を混ぜ合わせ塩で味を調え、3を絞り食べる直前で混ぜる。
もっと簡単な和え衣の材料は、砂糖、すりゴマ、練りゴマ(白)、白みそ 各小さじ1 絹豆腐 小さじ2、塩 少々
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