和風夏野菜ピクルス

作り方

1. 1.

   胡瓜とオクラは塩を振って板ずりし、さっと洗う。
   カブは皮をむいて8等分に櫛形切り。
   胡瓜は乱切り。
   

2. 2.

   大根は皮をむいて1㎝角の拍子木切り、茗荷は4つ割りにします。
   カリフラワーは小房に分け、オクラはガクをくるりとむきます。
   

3. 3.

   オクラとカリフラワーは沸騰したお湯で30秒ほどさっと湯通しし、冷水にとって冷ましてから水けをふきます。
   

4. 4.

   野菜を保存容器に並べます。
   

5. 5.

   Ａの材料を鍋に入れ、一煮立ちさせたら４の野菜にかけ、落としラップを密着させて自然に冷まします。
   

6. 6.

   粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、半日ほどしたら食べられます。
   冷蔵庫で3日ほどの日持ちです。
   

ワンポイントアドバイス

野菜の下処理を丁寧にするのがポイント。
砂糖の量はお好みで調節してください。

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• (ID: r1044843)
• 2016/04/18 UP!

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