豚の醤油麹しょうが焼き レシピ

豚の醤油麹しょうが焼き
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清水えりさん
清水えりさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

醤油麹で風味豊かな生姜やき。たっぷりの葱としゃきしゃきの野菜と一緒にいただきます。
ご飯が進むおかずです。

材料

  1. 豚ロースステーキ用　2枚
  2. 醤油麹　大匙3
  3. 酒　大匙1
  4. おろし生姜　小さじ山１杯
  5. 長ネギ　2本
  6. レタス　2枚
  7. 茗荷　1本
  8. ピーマン　1個
  9. 油　適宜

作り方

  1. 1.

    豚肉は筋を切り、醤油麹、酒、生姜を混ぜたものを両面に塗って、冷蔵庫で一晩から一日漬けておきます。

  2. 2.

    長ネギは斜めに薄切りにします。
    レタス、茗荷、ピーマンは千切りにして、氷水に放ってぱりっとさせ、水けをきります。

  3. 3.

    フライパンを熱して油をしき、１の豚肉をマリネした麹をこそげ落として焼きます。（洗わない）焦げやすいので弱火の中火で。

  4. 4.

    片面4~5分裏面3分ほど焼いて、中まで火が通ったら取り出します。

  5. 5.

    そのフライパンの余分な油をペーパーで吸ってから長ネギをしんなりするまで炒め、３で落とした醤油麹を入れてからめます。

  6. 6.

    豚肉の上に５の葱を盛り、２の千切り野菜を添えてどうぞ！

ワンポイントアドバイス

醤油麹をそのまま使うと味が濃いので、酒で少し割ります。

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  • (ID: r1044836)
  • 2016/04/18 UP!

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