海老のソーセージ

作り方

1. 1.

   むき海老を荒みじん切りにする。具用の50g分をとっておく。
   

2. 2.

   ①の海老100g分と卵白、塩・コショウをミキサーに入れ、すり身にする。
   

3. 3.

   ②に生クリームを3～4回に分けて加え、なめらかになるまでミキサーを回す。
   

4. 4.

   ③のすり身・具用のむき海老50g・刻んだ緑粒コショウをボールに入れ、混ぜ合わせる。
   

5. 5.

   ラップに④を置き、ソーセージの形にする。両端をタコ糸で結ぶ。
   

6. 6.

   ⑤を7～8分蒸す。
   

ワンポイントアドバイス

今回は緑粒コショウを風味付けと味を締めるために入れましたが、刻んだハーブを入れて彩りと香り付けにしても良いと思います。すり身は、白身魚や帆立を使うのが一般的。数種類の魚介を使うと味が複雑になります。

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• (ID: r1043538)
• 2016/04/18 UP!

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