豆腐しそつくねと大根の煮物

作り方

1. 1.

   大根は皮をむき、２㎝幅の輪切りにしたあと、４つ割りにし、面取りして、米のとぎ汁で下ゆでする。
   

2. 2.

   ボウルに、ひき肉・水切りした豆腐・大葉・長ねぎ・しょうが・塩・片栗粉を入れ、ひとまとまりになったら、１０等分し丸める。
   

3. 3.

   ２を熱湯で表面が白くなる程度にさっとゆでる。（霜降る）
   

4. 4.

   鍋に１・３・だしを
   入れ、火にかけ沸騰したら、アクをひき、きび砂糖を加え、中火弱で落し蓋をし、５分煮る。
   

5. 5.

   ４にみりん・酒・薄口しょうゆを加え、
   さらに１０分煮て、
   火をとめ、そのままおきに含める。
   

6. 6.

   ５を器に盛り、ゆずの千切りをのせる。
   

ワンポイントアドバイス

つくねをつくるとき、ひき肉と豆腐を混ぜ合わせてから、他の材料を加えていく。
煮るときは、強火でぐつぐつやると、つくねがくずれるので、中火弱で、そっと煮ていく。

記事のURL：

• (ID: r1045944)
• 2016/04/18 UP!

他の大根のレシピ（91,799件）

• ♡煮るだけ！ほったらかし豚バ...
• 安い上に極旨！！すき焼き大根...
• ちょっとトロミを付けた～ぶり...
• 粉豆腐入りで栄養UP!簡単切...
• 手羽元と大根の味噌煮

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 野菜のレシピ・作り方 > 秋野菜・冬野菜のレシピ・作り方（452,645）
• 野菜のレシピ・作り方 > 大根のレシピ・作り方（69,568）
• 豆腐・おから・豆乳のおかずのレシピ・作り方 > 豆腐・おから・豆乳のレシピ・作り方（109,692）
• 卵・豆腐・納豆・大豆加工品のレシピ・作り方 > 豆腐のレシピ・作り方（76,329）
• 調味料のレシピ・作り方 > しょうがのレシピ・作り方（82,864）