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1. 出汁昆布を2〜3cm幅に切ってから、1〜2mmの細切りにする。
2. 1とじゃこを鍋に入れ中火にし、お酢を回し入れさらにお水を入れる。
3. 2に酒、みりん、砂糖、醤油を入れ中火のまま水分が無くなるまで煮る。
4. 水分がほとんど無くなったら、鰹節といり胡麻を入れ、かき混ぜて完成です。
味付けはそのまま食べても良いくらい薄味にしています。甘さも控えめ。 濃い味付けが好きな方は調味料の量を調整してください。 お酢を入れることで、昆布が柔らかく仕上がります。
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