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クッキー生地を寝かせる時間や理由は？二日以上寝かせても良い？ レシピ

クッキー生地を寝かせる時間や理由は？二日以上寝かせても良い？
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イチさん
イチさん
クッキー生地を捏ねた後「生地を冷蔵庫で1時間以上休ませましょう」などレシピに書かれていますよね。何故なのでしょうか。休ませた方がおいしくなる理由をまとめました。
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