アイヌ料理オハウ

作り方

1. 1.

   昆布と厚削りカツオを5分ほど煮てダシをとります。昆布はそのまま具にしてもOK
   

2. 2.

   鮭の頭は熱湯をかけて綺麗に洗ってからぶつ切りにします。
   

3. 3.

   鮭の切り身はぶつ切り、大根とニンジンは薄いイチョウ切りに、ジャガイモは半分に、タマネギは小さめのざく切りにします。
   

4. 4.

   長ネギ以外の材料をダシ汁に入れて弱火で20分ほど煮込みます。
   

5. 5.

   塩鮭から味が出ますが物足りない時は塩を少々入れます。
   

6. 6.

   斜め切りの長ネギを入れて5分煮て出来上がりです。
   

ワンポイントアドバイス

オハウとはアイヌの伝統料理です。「具が沢山入った汁」の意味があります。三平汁のルーツであります。海と山の恵みを沢山入れる料理で、原則食材はなんでもありなのですが今回は鮭をチョイスしました。

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• 2016/04/18 UP!

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