豚バラブロックに塩をまんべんなくすり込む。
脱水シートで包み冷蔵庫で5日間寝かせる。
お好みで3日目くらいからでも美味しくいただけます。 多分他の方が作られているものより塩がかなり少なめなのであまり長く熟成はしておりません。 熟成後は使いやすい大きさにカットし冷凍しておくと便利です。
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