＜田舎風、蕪とお揚げさんのたいたん＞

作り方

1. 1.

   今回は簡単にだしパックで出汁をとりました
   1パック＝500ccのタイプです
   かぶは皮をむき1/6当分のくし切りにする
   中華鍋に入れごま油を回しかけ火を点ける
   時々混ぜながら少し透明になるまで炒める
   

2. 2.

   葉の部分は茎の下の方に細かい土がついているので
   指の腹でよく洗い3cmの長さに切り水に漬けておく
   魚河岸あげは4等分
   油揚げはまず横に切り、全体を12等分に切る
   

3. 3.

   蕪に少しこげめがついたら他の材料全て､白だし醤油を入れ､
   おとしフタをして中火で10分煮る
   10分経ったら火をを消し、荒熱が取れるまでそのまま休ませる
   ※冷める時に味がより染み込みます
   出来上がります
   

ワンポイントアドバイス

◆お客様にお出しする場合は蕪の葉が緑の方がきれいなので、火を消す直前に加えひと混ぜしたら火を消し、
フタをしてじんわり火入れするといいでしょう
今回は祖母に教わった田舎風なので一緒に煮ました

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• (ID: r670655)
• 2013/11/07 UP!

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