魚と野菜のバルサミコ酢ソースby 塔子ママさん

【料理紹介】

今回はさばですが、タラ又はサーモン又は鶏もも肉でも合うソースです
野菜も油で揚げるので、甘くて色鮮やかで味も見た目もいいですよ

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
さば（３枚おろし） 片身
玉ねぎ 中１／２個
生しいたけ ３枚
人参 １０g
ピーマン １個
醤油 大さじ１
米酢 小さじ２
バルサミコ酢 小さじ２
三温糖 ２０g
水 大さじ２
片栗粉 小さじ１／２
揚げ油用 １５０cc

【作り方】

  1. さばは３枚おろしの片身の骨を抜き、２cm幅ぐらいに切り分量以外の片栗粉を全体につける
  2. 玉ねぎは６等分に切り、しいたけは４切りにしピーマンは１cm角に切り、人参はスライスしておく
  3. フライパに油１５０cc入れ中火で温めさばを入れ火を通し、揚ったら魚を取り出し、②の野菜全部一緒に残の油で揚げる（中火）
  4. 野菜の色が鮮やかになり、玉ねぎが半透明な色になったら、ボウルにざるをのせ、それに油ごとザーと移す
  5. ④のフライパンに、バルサミコ酢ソースの材料を混ぜ合わせて、流し入れ弱火でかき混ぜながら、とろみついたら火を止める
  6. 皿に野菜、魚を盛りつけバルサミコ酢ソースをかける

【ワンポイントアドバイス】

野菜は揚げ過ぎないようにする
シャキシャキしているぐらいが美味しい