賀茂茄子と春菊のオニオングラタンスープby 菜園男子GOUさん

【料理紹介】

収穫した茄子をオニオングラタンスープにしました。
茄子にオニオンの旨味がたっぷりと染み込んで美味しいです！
これからの季節に身体がポカポカ温まるスープです。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
玉ねぎ（大） １個
賀茂茄子 １個
春菊 １束
フランスパン ２枚
ミックスチーズ ５０g
パセリ 適量
☆水 ５００cc
☆チキンブイヨン ２個
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 大３

【作り方】

  1. 玉ねぎをなるべく薄くスライスし耐熱皿に入れオリーブオイルを回しかけ、ふんわりラップし電子レンジで約１０分加熱する。
  2. １を加熱している間に賀茂茄子をイチョウ切りにして水でさらしアク抜きをしておく。
  3. １の玉ねぎをフライパンに入れ、かき混ぜながら中火で２～３分炒めあめ色にする。
  4. ☆を加えブイヨンが溶けたら塩、胡椒で味付けをする。
    茄子を加え弱火で１０分煮込む。
  5. 耐熱容器にを４入れ春菊→軽くトーストしたフランスパン→チーズを乗せる。
  6. １８０に温めたオーブンでチーズに焦げ目がつくまで焼き（約１２分）、みじん切りにしたパセリをトッピングして完成！

【ワンポイントアドバイス】

オニオングラタンスープは玉ねぎをあめ色になるまで炒めるが凄く大変ですよね！
なるべく薄く玉ねぎをスライスにして電子レンジでしっかり加熱する事がポイントになっています！レンジで十分に甘みやコクが出ます。