カリフラワーの真っ白いチーズリゾット

作り方

1. 1.

   沸騰したお湯に、
   少量の酢と小麦粉を加え小房に分けたカリフラワーを１分程茹で、ざるに移す。
   

2. 2.

   鍋にバターを入れ、みじん切りにした玉ねぎを弱火で色が付かないように炒める。
   

3. 3.

   米は洗わずにそのまま加えて半透明になるまで炒め、ツヤが出るまで炒める。
   

4. 4.

   火を中火にし、温めたブイヨンをレードルで１杯ずつ加え絶えずかき混ぜる。
   繰り返し、米に芯が残る程度まで煮る。
   

5. 5.

   カリフラワー、
   生クリーム、バターを加え絡め、パルミジャーノ・レッジャーノ、塩で味を調える。
   

6. 6.

   皿に盛り、パルミジャーノ、パセリを飾り完成。
   

ワンポイントアドバイス

酢と小麦粉を加えてカリフラワーを茹でるとより白く茹で上がります。

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• (ID: r1040622)
• 2016/04/15 UP!

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