成城石井の五目きんぴら

作り方

1. 1.

   干し椎茸、きくらげは水で戻す。
   （時間外）
   

2. 2.

   蓮根は縦半分に切った後、2㎜程度の薄切り
   牛蒡はささがき、人参は細切りにする。
   干し椎茸も5㎜程度の薄切りにする。
   

3. 3.

   フライパンを熱し、ごま油、鷹の爪を入れ、弱火かける。
   香りが出たら中火にし、牛蒡、人参を入れる。
   

4. 4.

   牛蒡、人参に軽く火が通ったら、干し椎茸、きくらげを入れ炒める。
   

5. 5.

   蓮根を入れ、一回ししたら、砂糖、酒、椎茸の戻し汁を入れ、水分を飛ばしながら炒める。
   

6. 6.

   めんつゆを入れ、照りが出るまで炒め、最後に酢を入れて完成
   

ワンポイントアドバイス

めんつゆを入れたら、強火で水分を良く飛ばしてください。
十分に照りが出たところで、酢を入れると、味がなじみやすく、仕上がりも綺麗になります。
乾物はスライスして販売しているものもあるので、手に入る場合は、時短になります。

記事のURL：http://makeahead.livedoor.blog/archives/2019-02-19.html

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• 2019/03/05 UP!

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