Anovaで作ったサンマのオイルコンフィで作るチャーハン

作り方

1. 1.

   【事前準備1】オイルコンフィ
   ・サンマの内臓を抜いて血合いをよく洗い、キチンペーパーで拭く。
   ・サンマを4分割して塩をしておく。
   ・Anovaを50℃でプレヒーティングしておく
   

2. 2.

   【事前準備2】オイルコンフィ
   ・10分程度置いてキッチンペーパーで水気を拭いて、ジップロックの中に入れる。
   ・オリーブオイルとローズマリー、全体重量の塩0.8%を入れ、浸水法で空気を抜く。
   ・Anovaを1時間に設定してタイマースタート
   

3. 3.

   オイルコンフィのオイルを適量フライパンに敷いて、温め、みじん切りしたニンニクを入れてオイルに香りを移す
   

4. 4.

   サンマをフライパンに乗せて、身をほぐしながら骨をとる（事前に骨をとっておいてもOK）
   

5. 5.

   パプリカ、玉ねぎ、ブラックオリーブを切って一緒に炒める
   

6. 6.

   野菜に火が通ってきたら、ごはんを入れ、大さじ1程度の水にコンソメを溶かしてよく混ぜます
   

ワンポイントアドバイス

仕上げにブラックペッパーを振りかけると香り立って食欲をそそります。
ブラックペッパーの成分は揮発成分なので食べる直前にかけるのがいいと思います。

記事のURL：https://coomoodoo.org/eat/ano/anova%E3%81%A7%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%9E%E3%81%AE%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%95%E3%82%A3%E3%82%92%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%80%81%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%9E%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%8F%E3%83%B3/

• (ID: r1311488)
• 2018/09/29 UP!

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