ポップス山食 レシピ

ポップス山食
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あけびさん
あけびさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：1人分

料理紹介

ポップ種が完成したので山食を作りました。

材料

  1. 強力粉　250
  2. 準強力粉　20
  3. ホップス　80
  4. 砂糖　13
  5. バターミルク　24
  6. 水　135
  7. バター　15

作り方

  1. 1.

    バター以外の材料をHBで10分捏ねる

  2. 2.

    バターを入れて15分こねる。
    こね時間25分

  3. 3.

    タッパーに入れて28度7時間（2.5倍くらいまで）
    その後冷蔵庫に入れて5時間（3倍）

  4. 4.

    3分割ごベンチ28度1時間（復温）
    1つだけ5g多く

  5. 5.

    型に入れてホイロ35度型より1㎝頭が出るまで（1時間半くらいかかりました）

  6. 6.

    250度に余熱 210度に下げて20分
    様子を見て調節して下さい。

ワンポイントアドバイス

サフを微量入れても良いと思います。
軽い食感でほんのり甘くてとても美味しいです。

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  • (ID: r1266883)
  • 2018/04/05 UP!

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