蓮根餅のお焼き レシピ

蓮根餅のお焼き
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

すりおろしたレンコンに小麦粉、もしくは片栗、山芋等を混ぜて味付けしてつくる蓮根餅のお焼を、男性向けの酒の摘みにも使えるようにしたなあと思い、蓮根餅に枝豆、ベーコン、コーン、ニンジンを混ぜて作りました。

材料

  1. 蓮根　500g（皮つきの状態で）
  2. 枝豆　80g（さやから出した状態）
  3. ニンジン　40g
  4. コーン（缶詰）　40g
  5. ベーコン　40g
  6. 塩　小さじ半分
  7. 片栗粉　大さじ4杯
  8. 海苔　適宜
  9. 酢　適宜
  10. サラダ油　適宜

作り方

  1. 1.

    蓮根は皮をむいて酢水につけてアクを止めます。

  2. 2.

    (1)をすりおろしてザルに受け、自然に水切りします。

  3. 3.

    ベーコンとニンジンは小さい角切りにします。

  4. 4.

    ニンジンは塩ゆで、その間にベーコンを軽く炒め、脂が出たところでボウルに移し、ニンジンが柔らかくなったらベーコンを炒めたフライパンで空炒りし、ベーコンのうま味を移します。

  5. 5.

    ボウルに摩り下ろして軽く絞った蓮根と、その他の材料を入れて混ぜ合わせます。

  6. 6.

    ７センチ角に切った海苔の上に(5)を４０gのせて広げ、フライパンでじっくり焼いてください。

ワンポイントアドバイス

つなぎが少ないため、少し崩れやすいので、山芋をすりおろして混ぜたり、玉子を溶いて混ぜるとまとまりやすくなります。
具として生春巻きで巻いて焼いても美味しいです。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/blog/kinniku/2009/10/-de.html

  • (ID: r270503)
  • 2011/07/26 UP!

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