たまプラーザ開運和食 日本酒に合ううな肝山椒煮

作り方

1. 1.

   うなぎの肝を水でよく洗い、5回繰り返す(目安として水が透き通るくらい)
   

2. 2.

   2段になっている部分を手でさいていき、骨抜きで血合いを取り、余分な粘膜と先の部分をちぎる
   にが玉を潰さないようにとる
   

3. 3.

   針生姜、実山椒、日本酒、濃口醤油、味醂を入れ、沸くまで強火で鍋に火をかける
   

4. 4.

   ある程度煮汁が残る程度になったら火を止め、冷まして味をなじませる
   

5. 5.

   器に盛り、粉山椒を振り、木の芽をのせる
   

ワンポイントアドバイス

にが玉(膵臓)を潰さないように要注意

記事のURL：https://zuitei.com/2019/07/16/744/

• (ID: r1391365)
• 2019/09/19 UP!

他のうなぎのレシピ（4,190件）

• 精進料理！うなぎの蒲焼き豆腐
• うなぎのせいろ蒸しひつまぶし
• * 土用の丑の日 ♥ うなぎ...
• 土用の丑の日にあえて、うなぎ...
• 紫キャベツのはちみつレモン（...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 魚介のレシピ・作り方 > 魚のレシピ・作り方 > うなぎのレシピ・作り方（4,311）
• 野菜のレシピ・作り方 > 秋野菜・冬野菜のレシピ・作り方（453,020）
• 調味料のレシピ・作り方 > しょうがのレシピ・作り方（82,916）