たまプラーザ開運和食 日本酒に合ううな肝山椒煮

作り方

1. 1.

   うなぎの肝を水でよく洗い、5回繰り返す(目安として水が透き通るくらい)
   

2. 2.

   2段になっている部分を手でさいていき、骨抜きで血合いを取り、余分な粘膜と先の部分をちぎる
   にが玉を潰さないようにとる
   

3. 3.

   針生姜、実山椒、日本酒、濃口醤油、味醂を入れ、沸くまで強火で鍋に火をかける
   

4. 4.

   ある程度煮汁が残る程度になったら火を止め、冷まして味をなじませる
   

5. 5.

   器に盛り、粉山椒を振り、木の芽をのせる
   

ワンポイントアドバイス

にが玉(膵臓)を潰さないように要注意

記事のURL：https://zuitei.com/2019/07/16/744/

• (ID: r1391365)
• 2019/09/19 UP!

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