夏にひんやり♪おもてなしにも◎枝豆と干し椎茸の冷製茶碗蒸し

作り方

1. 1.

   干し椎茸を350mlの水で戻す。
   

2. 2.

   枝豆（塩茹で）はさやから出して水気をとる。
   干し椎茸の水気を絞って石づきをとり、薄切りにする。（戻し汁も使うので取り置く。）
   

3. 3.

   耐熱容器に枝豆、干し椎茸を等分して入れる。
   

4. 4.

   Aをよく混ぜあわせ、耐熱容器に注ぐ。
   

5. 5.

   蒸し器（あるいは鍋）に水を入れ（鍋の場合は器の1/3ほどの高さまで）沸騰させて火を止める。
   器を入れ、ふたをして強火で1～2分加熱し、表面の色が少し変わったら弱火にしてふたをずらして約10分～様子を見ながら加熱する。
   竹串をさして卵液が出ず、透明な汁であればOK。
   

6. 6.

   蒸し器から耐熱容器を取り出して冷ます。
   冷めたら冷蔵庫で冷やし、食べる直前に枝豆（塩茹で。トッピング用）を飾る。
   

ワンポイントアドバイス

・枝豆は冷凍したものを解凍してから使ってもOKです。
・火力が強いと”す”がたってしまうので、
1、蒸し器（または鍋）に水を入れてふたをし、沸騰させて一度火を止める。
2、（蒸気に注意して）ふたをはずして器を入れ、ふたをして強火にかける。（1～2分）
3、表面の色がうっすらと変わったら弱火におとし、ふたをずらして約10分加熱する。
鍋の大きさや器の厚さなどにより加熱時間は異なります。様子をみながら、足りなければ弱火で加熱する時間を追加します。

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• 2021/08/08 UP!

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