ツルピカ！プレーンベーグル

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おいしそう！

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: さーママさん

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

シンプルに低カロリーなのにムチムチ美味しいベーグル。甘みはハチミツだけで、焼きたては最高です。ツルピカになるよう水分調節を気をつけました。

材料

強力粉　200g
ハチミツ　8g
塩　2g
ドライイースト　2g
常温の水　115g
ケトリング用ハチミツ　1Lにつき大さじ1

作り方

1.
ホームベーカリーに、水→ハチミツ→強力粉→塩→イーストの順に入れ、コネまで行う。
生地に水分が少なめと感じるかもしれませんが、生地はまとまるので大丈夫。一次発酵はしません。
2.
取り出した生地を5分割し、丸め直して、濡れ布巾などをかぶせ、ベンチタイムを15分とる。
3.
成形。13〜14センチほどの円形に伸ばし、端からキツめにくるくると巻いて、手のひらでコロコロ前後に動かし棒状にする。
この時、生地がベチャついていたら必ず打ち粉をして下さい。（ベチャつかない分量ですが）
4.
18センチくらいの棒状にして、とじ目をしっかりとじたら、片方の端の生地をしゃもじのようにぺたんこに伸ばす。
5.
伸ばした生地の中へもう片方の生地を入れこんで、広い生地で包み、しっかりとじる。（ドーナツ型にする）
6.
オーブンシートを敷いた天板の上に並べ、ふんわりビニール袋などをかぶせて、30度で40分くらいで二次発酵させる。
発酵完了5分前に予熱を190度でスタートする。
7.
鍋に1L〜1.5Lのお湯を沸かし、沸騰させずに小さい気泡がふつふつゆっくり上がるくらいにする。目安は80度のお湯。
ここへハチミツを入れる。
オーブンの余熱が完了直前に、生地の上になる方を下にして湯に入れ、片面30秒、ひっくり返してもう片面30秒茹でる。
8.
茹でたらすぐ穴あきおたまなどですくって湯きりし、オーブンシートの上へ並べて、すぐにオーブンへ入れる。ここは素早く！
190度で20〜22分焼いたらできあがり。
9.
※茹ですぎても表面ボコボコになるそうです。片面1分以上は茹でないように！
生地の水分は多すぎるとツルピカにならないので、むやみに足さないように。←経験あり（笑）