簡単！本格中華料理屋さんの味！回鍋肉by きくママさん

【料理紹介】

今日の褒められレシピは、回鍋肉🐽
甜麺醤とオイスターソースのコクで、手軽に本格的な味に仕上がります(^^♪

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚バラ肉 200g
長ネギ １/３位
きゃべつ １/４個
ピーマン １～２個
ニンニク（チューブでOK) 小さじ１/２
しょうが（チューブでOK) 小さじ１/２
ごま油・サラダ油 各大さじ１
＊甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ１
＊豆板醤（トウバンジャン） 小さじ１/２～お好みで
＊オイスターソース 大さじ１　
＊しょうゆ 小さじ１
＊みりん 大さじ１
＊酒 大さじ１
＊片栗粉 小さじ１ 　

【作り方】

  1. ＊を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作っておく。
  2. 材料は食べやすく切る。（キャベツ、ピーマンはざく切り、ネギは斜め薄切り）
  3. フライパンにたっぷりのお湯を沸かし、豚肉を入れ軽く湯通しザルにあげておく。
  4. ３のフライパンを軽く洗い、ごま油とサラダ油を熱し、ニンニクとしょうがを炒めて香りが出たら、長ネギ、キャベツ、ピーマンの順に野菜を入れ強火でサッと炒める。
  5. ザルにあげておいた豚肉も加えて更に炒める。
  6. 火を弱め、合わせ調味料を良くかき混ぜてから入れる。
  7. 合わせ調味料が絡んだら出来上がり(*^^)v

【ワンポイントアドバイス】

豚肉を下茹ですると、独特の臭みとアクが取れてふっくら仕上がります。４での炒め時間は野菜がちょっと硬いかな？位で止めておくと水分が出にくいです。
辛さはトウバンジャンの量で調節してくださいね。