【旨魚料理】キンメの棒寿司

作り方

1. 1.

   キンメダイを捌き皮付きの柵にしたら、ピチットシートに挟み１時間冷蔵庫へ。取り出したら酢と寿司酢半々に30分漬ける。
   

2. 2.

   酢飯を用意し、巻きすにラップを敷きペーパータオルで酢を拭いたキンメダイと酢飯を乗せ、形を整えながら棒状に巻き上げる。
   

3. 3.

   ラップに包んだまま冷蔵庫で30分寝かせ、取り出したらラップ毎一口サイズに切り揃え、ラップを外して器に盛り付ける。甘酢生姜を添えて出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

キンメダイの水分を抜く事と合わせ酢に漬けることで旨みは倍増。ラップごと切ると型崩れしません。

記事のURL：http://marusui.cocolog-nifty.com/blog/2014/11/post-aa8d.html

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• 2017/03/15 UP!

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