塩麹マスタードさっと茹で温野菜

作り方

1. 1.

   粒マスタードドレッシングを作る。材料をすべて混ぜ合わせておく。
   
   

2. 2.

   ジャガイモは綺麗に洗い皮付きのまま、一口大に切る。ブロッコリー、カリフラワーも一口大。
   

3. 3.

   アスパラ３～４センチの長さの斜め切り。沸騰した湯の中に塩少々を入れ、ジャガイモを１分間茹でざるに空ける。
   

4. 4.

   ブロッコリー、カリフラワー。アスパラもさっと茹でる。色が変わったら引き上げて水に放し色止めをする。あるに空けて水を切る。
   

5. 5.

   ①のドレッシングに水をしっかり切った野菜を和えて完成。
   

ワンポイントアドバイス

・ドライグリーンピースは湯で８分ほどで柔らかくなります。別に無くてもおいしく作れます。
・ジャガイモは茹ですぎないように生っぽく茹でる。
・野菜は茹でたら水に放し色止めと熱の浸透を防ぐ。
・野菜の水分を切ってからドレッシングで和えます。水分でせっかくのドレッシングの味が薄まってしまうからです。

記事のURL：http://ameblo.jp/oubeijaponesa/entry-11211930704.html

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• 2013/01/07 UP!

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