あっさりトマトで大麦のミネストローネ レシピ

あっさりトマトで大麦のミネストローネ
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

トマトソースを使わない、どこにでも有る材料で健康を意識したミネストローネを作ってみました。

材料

  1. 炊いた大麦（押し麦）　２合分
  2. 玉ねぎ　１個
  3. ジャガイモ　１５０ｇ大１個
  4. 熟したトマト　４個
  5. 人参、セロリ　各１/２本
  6. ソーセージ　２００ｇ
  7. スープストック又は水　１リットル
  8. ローリエ　１枚
  9. コンソメ顆粒　小さじ２
  10. 塩　小さじ１/３
  11. 胡椒　少々
  12. パルメザンチーズ　お好きなだけ
  13. 刻みパセリ　適量
  14. 微塵切りニンニク　大さじ１
  15. オリーブ油　大さじ１・５

作り方

  1. 1.

    野菜は全て１ｃｍ角に切る。ソーセージは同じように角切りでも良いですが輪切りにしました。

  2. 2.

    鍋にオリーブオイル大さじ１・５を回し入れ、ニンニクの微塵切り大さじ１分を入れ（弱火）ニンニクに軽く色をつけ香りを出す。

  3. 3.

    さらにソーセージを入れて炒める。玉ねぎも加えて、甘みが出るように１つまみの塩（分量外）も加え混ぜる。

  4. 4.

    筋を取ったセロリ、ローリエ、スープストック又は水も加え、煮立ったら火を弱火にしアクを救いながら１５分間煮る。コンソメ、塩、胡椒で味を整える。

  5. 5.

    ジャガイモを投入し３分間コトコト煮込んだら完成。炊飯器で普通に炊いた大麦を入れてスープを注ぎ、パルメジャンチーズ、パセリを散らして完成です。

ワンポイントアドバイス

ジャガイモは荷崩れするので入れてから１０～１５分ほどで仕上げてください。もし、完熟トマトが無い場合はホールトマト缶詰で代用できます。その場合はトマトのみ、お使い下さい。

記事のURL：http://ameblo.jp/oubeijaponesa/entry-11162510646.html

  • (ID: r377934)
  • 2012/02/13 UP!

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hannoahさん

hannoahさん  2012/02/15 UP!
Runeさん、こんにちは～♪栄養たっぷりの美味しいミネストローネに応援していきま～す！！

雪葉さん

雪葉さん  2012/02/14 UP!
Runeちゃん、おはようございます。スープと言うよりトマト味の利いたお野菜的なミネストローネですね。ヘルシーでおなかも満たされそう。週末食べ過ぎていつも後悔で始まる月曜にぴったりなメニュ-かも。(＾▽＾)/＞そちらはどんなお天気ですか。今日はホワイトバレンタインになりました。

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