コロッケ生地のおしゃれレシピ

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おいしそう！

：5件

: 吉村ルネ（Rune）さん

調理時間：15〜30分
人数：4人分

料理紹介

コロッケの生地を使いソテーしてトマトソースで頂く身近な料理です。バジルの葉をオイルで素揚げして飾るだけで素敵な料理に大変身。トマトソースにメキシコパプリカを加えるといつもと違うトマトソースができますよ～☆

材料

ジャガイモ　4個　一口大に切る　
玉ねぎ　1/2個　微塵切り
ジャンボ赤ピーマン　1/３個　微塵切り
ピーマン　1/4個　微塵切り
ナツメグ　少々
バター　大さじ1
コンソメ顆粒　大さじ1
アスパラ　６本　三等分に切手さっと揚げする
バジルの葉　大きめ４枚　素揚げをしておく
合びき　１００ｇ

作り方

1.
耐熱ボウルにペーパータオルを4つ折りにし皮をむいて一口大に切ったジャガイモを入れ、かるくラップフィルムで覆ったら５～６分電子レンジにかける。
2.
レンジにかけている間、熱したフライパンにオイル大さじ２をたらし、玉ねぎを炒め透き通ったら合びきを炒める。塩を少々ふり、ナツメグを入れて火を止める。
3.
底に敷いたペーパータオルを取り出し、熱いうちにジャガイモをフォークなどで潰し２を投入し、コンソメ、バターを加え混ぜ合わせる。
4.
４をパッドに広げひとはだ程度に冷ます。
冷ましている間にトマトソースをつくる。
5.
玉ねぎ１/２個、にんにく２かけ、オリーブオイル大さじ２、ホールトマトの缶詰カップ２、塩小さじ１、ブラウンシュガー大さじ1を耐熱ボウルに入れてラップでかるく覆い4分間かける。
6.
ミキサーなどで攪拌して味を調整し、ブラウンシュガーまたは、塩で好みの味にする。
7.
ソースが出来たら、４のジャガイモを丸くコロッケ風に形を整える。大きさはお好みで。
小麦粉をうすくまぶす。
8.
熱したフライパンにオイル大さじ３をたらし７を両面、きつね色にカリッとするまでソテーする。
焼きあがったらあみの上で油を切る。
9.
盛り付ける。
大き目の皿に、トマトソースをお玉で中央から流し、真ん中に７を置き、漬け野菜のアスパラを井の形に並べ、揚げたバジルの葉を飾る。

ワンポイントアドバイス

トマトソースは市販でのものでも。
コロッケ生地は中火のフライパンでオイルを多めに入れ、回りをカリッと焼く。
電子レンジにかけない場合は、熱したフライパンにオリーブオイルをたらし、玉ねぎのごく微塵切りを炒め、分量のホールトマトを加えたら、月桂樹の葉、微塵切りにしたニンニク、をさらに加え煮込む。塩、ブランシュガーで味を整えてひとにたちさせ、ソースをつくる。

記事のURL：http://ameblo.jp/oubeijaponesa/entry-10552763716.html