ブロッコーリーとマッシュルームのリゾット

作り方

1. 1.

   米を洗って水を切っておく。ブロッコリーは洗って小分けにしておく。マッシュルーム２個をスライスしておく。玉ねぎと残りのマッシュルームをみじん切りにしておく。（フードプロセッサー）
   

2. 2.

   鍋（ルクルーゼ）にバターとオリーブオイルを引き中火にかけ、みじん切りにした玉ねぎと、マッシュルームを炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、米を加える。
   

3. 3.

   木べらで混ぜながら、米が透明になるまで炒め、米が透き通ってきたら、ワインを加えちょっと火を強くしてアルコール分をとばす。
   

4. 4.

   ３、にスープ（コンソメも加えて）を半分加え時々混ぜながら中火で煮る。
   

5. 5.

   汁気がなくなってきたら、残りのスープを加え、再びグツグツしてきたら、小分けにしたブロッコリーとスライスすたマッシュルームを加え全体に混ぜ合わせながら煮詰めていく。
   

6. 6.

   米と食べてみて、芯が少し残るくらいで火を止めフタを閉めて少し待つ。（ここで堅いようだったら水を適量加えて煮る）
   

7. 7.

   最後にチーズを全体に混ぜ合わせ、塩コショウで味をととのえ、器に盛って出来上がり♪
   

ワンポイントアドバイス

焦がさないように火加減に気をつけてください。
ブロッコリーの代りに、アスパラガスでも美味しいですよ♪パルメザンチーズを削って我が家はちょっとオシャレに楽しんでいます。

記事のURL：http://ameblo.jp/hirocerezo/entry-10624327002.html

• (ID: r125075)
• 2010/08/19 UP!

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