イタリアマンマのトマトソースby 春菜食堂さん

【料理紹介】

イタリアのナポリのマンマが実際に作っているトマトソース♬

【人数】：1人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
完熟トマト 適量
オリーブオイル いっぱい
ニンニク 1片
塩 適量
ドライバジル 適量
粉チーズ 大さじ1

【作り方】

  1. トマトを種を取らずに皮ごと細かく刻む。
  2. ※種は甘みやコクを感じる旨味成分が1番多く含まれている部分なので捨てるのはNG。
  3. ※皮にあるペクチンという成分が、水に溶けてトロミを出すので、その成分を多く取り出すため出来るだけ細かく刻む。
  4. 一度火にかけ柔らかくする。
  5. 漉し器で漉すか、ブレンダーで撹拌する。
  6. フライパンに潰したニンニク・たっぷりのオリーブオイルを入れてニンニクを熱する。
  7. ※トロミ成分が多いおかげで多めの油とも分離せずに一体感が生まれる。
  8. バジルを加えて隠し味の粉チーズを入れる。

【ワンポイントアドバイス】

ホールトマトを使う場合は昆布茶を入れるとコクが出るよ。