シンプルで簡単なトマトすき焼きby 薫さん

【料理紹介】

割り下とトマトがとてもよく合います。
今回は黒豚がお安く手に入ったので、豚肉を使用しましたが、牛肉や鶏肉、ミートボールでもよく合います。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚肉（今回は肩ロースを使用） ２００ｇ
トマト ２個
たまねぎ １個
えのき １袋
しめじ １パック
にんにく １かけ
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１
※だし汁（かつおと昆布） １カップ
※しょうゆ １/３カップ
※酒 １/３カップ
※みりん １/３カップ
※砂糖 大さじ２
たまご ２個
うどん ２玉

【作り方】

  1. ※の割り下の材料を混ぜておく。
  2. 玉ねぎとトマトは（湯むき）、１ｃｍのくし型に切る。にんにくは薄切りにする。
  3. 鍋に薄切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れて、火をつけ（弱火）にんにくの香りが立ってきたら、割り下を半分ほど加え、トマト、玉ねぎ、きのこ類、豚肉を加えて煮る。

【ワンポイントアドバイス】

好みで卵をつけていただきます。

しめはうどんでいただきました。
トマトの酸味と割り下の甘辛味がうどんに浸みこみ、とても美味しかったです。

割り下が煮詰まってきたら、残りの割り下を加えて下さい。そして、もし味が煮詰まり濃すぎるようであれば、だし汁（分量外）を足して下さい。