赤ピーマンのチンジャオロースby 薫さん

【料理紹介】

ピーマンの苦手な方でも、赤ピーマンなら苦みもないので、食べやすいと思います。
何より、赤ピーマンの栄養は緑ピーマンに比べて、

ビタミンA　約7倍

ビタミンC　約2倍

ビタミンE　約6倍

カロチン 約15倍

となっています。

熱に弱いビタミンＣもピーマンのビタミンＣは熱に強いと言われております。

美肌対策にはもってこいの食材です！

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
牛肉（もも薄切り） １５０ｇ
紹興酒（なければ酒） 大さじ１
しょう油 小さじ１
しょうが汁 小さじ１
片栗粉 小さじ１
赤ピーマン ２００ｇ
塩 小さじ１/４
ごま油 大さじ２
にんにく １かけ
※しょう油 大さじ１
※紹興酒 大さじ１
※砂糖 小さじ１
こしょう 少々

【作り方】

  1. 牛肉は5～6cm長さに切り、紹興酒としょうゆ、しょうが汁、片栗粉をもみ込んで下味をつける。
    ピーマンは縦にせん切り、にんにくは叩きつぶしておく。
    ※の合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、赤ピーマンを炒め、しんなりしたら塩をふってとり出しておく。
  3. ３のフライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにく、を入れ、香りが立ったら牛肉をパラパラにほぐれるまで炒める。
  4. ２のピーマンを戻して炒め合わせ、※の合わせ調味料をまわし入れて手早く炒め、こしょうで味をととのえる。

【ワンポイントアドバイス】

強火で一気に炒めて、手早く仕上げて下さい。
牛肉に紹興酒、片栗粉を加えて、下味をつけていますので、上等なお肉でなくても、やわらかく仕上がります。