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彩り野菜の夏マリネ 動画あり レシピ

彩り野菜の夏マリネ
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うっし〜さん
うっし〜さん
  •     子ども
  •    普段の食卓
これを作ると、子どもが「なすがトロトロで美味しい。この味付け好き！」と言います。
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：5人以上分

料理紹介

ズッキーニやパプリカが手に入ると作りたくなる夏野菜のマリネです。冷蔵庫で3日ぐらい持ちます。

材料

  1. ズッキーニ　170g（1本）
  2. なす　170g（1本）
  3. にんじん　130g（1本）
  4. パプリカ　150g（1個）
  5. にんにく　1かけ
  6. しょうが　1かけ
  7. コンソメ（粉）　4.5g
  8. 酢　50cc
  9. 白ワイン　50cc
  10. 砂糖　大さじ2
  11. 塩　小さじ2分の1
  12. バジル（乾燥）　小さじ1
  13. 水　2分の1カップ
  14. オリーブ油　大さじ1

作り方

  1. 1.

    パプリカを1センチ角に切る。にんじん、ズッキーニ、なすを縦４つに切り、8ミリ幅のイチョウ切りにする。にんにく、しょうがを薄切りにする。

  2. 2.

    ホーロー鍋にオリーブ油とにんにくを入れて、にんにくを軽く炒める。

  3. 3.

    にんにくの香りがしたら、なすを加えて軽く炒める。

  4. 4.

    なすに油が回ったら、にんじんを加えて軽く炒める。

  5. 5.

    ズッキーニを加えて軽く混ぜたら、パプリカを加えて軽く混ぜ、しょうが、白ワイン、酢、砂糖、塩、バジル、コンソメ、水（2分の1カップ）を加えて軽く混ぜる。

  6. 6.

    落としぶたをして、中火で10分煮たら出来上がり。熱いうちに清潔な保存瓶に入れてふたをし、充分に冷めたら冷蔵庫に保存する。3日以内に食べきる。

ワンポイントアドバイス

日持ちしますが、冷蔵庫に保存して3日以内に食べきります。

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  • (ID: r758603)
  • 2014/06/02 UP!

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