鱈の白子茶碗蒸し

作り方

1. 1.

   白子は塩水で洗い 出汁350mlに酒 塩少々を加えて茹で 氷水に取り締める
   水気を切り 器に入れる
   

2. 2.

   卵を溶き 出汁150mlに白だし 酒 塩少々を混ぜ 数回笊で濾し ①に注ぎ入れラップする
   

3. 3.

   鋳物鍋に少量の湯を沸かし クッキングシートを敷き ②を並べて蓋をし 中火2分 弱火10分蒸し そのまま余熱で15分おく
   

4. 4.

   小鍋に出汁200ml みりん 醤油 塩ひとつまみを煮立て 水溶き片栗粉でとろみをつけ銀餡を作り ③にかける
   

ワンポイントアドバイス

鋳物鍋がなければ 厚手のフライパンに蓋をしても◎

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• 2019/02/13 UP!

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