料亭の味！枝豆豆腐の和風あん

作り方

1. 1.

   枝豆はザッと洗って軽く電子レンジで加熱し、
   豆を取り出す。
   

2. 2.

   枝豆と豆腐をミキサー(orフープロ)にかけ、
   枝豆がつぶれて全体がなめらかになったら
   卵黄を入れて再攪拌する。
   

3. 3.

   耐熱容器に2を入れ、
   電子レンジで固まるまで加熱する
   (加熱しすぎると"す"が入るので注意)。
   

4. 4.

   小鍋にめんつゆ、砂糖を入れて軽く煮立たせ、
   背ワタを取り除いたエビを入れる。
   エビに火が通ったら引き上げ、
   いったん火を止めて水溶き片栗粉を入れる。
   
   再度加熱しとろみがついたら火からおろす。
   

5. 5.

   3にエビと4のあんを入れ、
   冷蔵庫で冷やす。
   

ワンポイントアドバイス

冷やして食べるので、あんはしっかりめの味付けがいいです。

記事のURL：http://ameblo.jp/a-table-tokyo/entry-10621559785.html

• (ID: r123783)
• 2010/08/17 UP!

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