☆アンナミラーズ風マロンパイ☆

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おいしそう！

：4件

: JUNOさん

夫友達お客様
お祝いごと誕生日飲み会やパーティ

オォ～！アンナミラーズのマロンパイだ！（なんちゃって～♪）

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

何ゆえか、あのアンナミラーズのパイを作ろう！と思い立ち、（レシピは知りませんが）こんな感じかしらン？と真似してみましたがどうでしょう？

材料

パイ生地：薄力粉　150g
　　　塩　小さじ1/3
　　　無塩バター　90g
　　　冷水　40cc
カスタード・クリーム：牛乳　300cc
　　　バニラビーンズ　3cm
　　　卵黄　3個
　　　グラニュー糖　60g
　　　コーンスターチ　大さじ2
栗甘露煮　250～300ｇくらい
生クリーム　300～400ccくらい
砂糖　適量

作り方

1.
チョッパー等に薄力粉と塩、角切りにした冷たいバターを入れ、混ぜ合わせます。
2.
冷水も加えて混ぜ合わせ、パラパラのままラップに移して包むように丸めます。
ラップの上から生地を馴染ませて（余り揉まない）20分冷蔵庫で寝かせます。
3.
生地を包んだラップを広げて、上にもう1枚ラップを掛けます。
ラップで挟んだ生地を麺棒で伸ばします。
4.
パイ皿より一回り大きく生地を伸ばしたら、上のラップを取って、パイ皿を下向きに載せ、引っくり返して型に生地を押し付けます。
5.
ラップを付けたままで、はみ出た生地もそのままにして冷凍庫で5～10分くらい休ませます。
（冬なら冷蔵庫でもOK。生地がダレなかったら、そのまま形を作ってください）
6.
パイ生地を型に押し付けてから丁寧にラップを外し、はみ出した部分は適当に内側に折り込んで型の縁取りにします。
底にフォーク等で数ヵ所穴を開けます。
7.
生地の上にクッキングシートを広げ、タルトストーン等の重しを載せて200℃に予熱したオーブンの下段で15～20分焼きます。
さらに重しを外して5～10分焼いて冷ましておきます。
8.
パイを焼いている間に、カスタード・クリームを作ります。
牛乳を鍋に入れ、バニラビーンズを切って種とさやを牛乳の中に入れ、沸騰寸前まで火にかけます。
9.
ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、全体が白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。
そこにコーンスターチを入れて混ぜ合わせます。
（泡立て器でOK！）
10.
バニラを入れた牛乳を、かき混ぜながら少しずつ卵黄の入ったボールに加えていきます。
網で漉して鍋に戻します。
11.
木ベラ等で、かき混ぜながら弱めの中火で加熱します。
クリーム状になってきたら弱火にして、ぽったりとなるまで加熱します。
12.
飾り用の栗8粒を残して、半分～1/3に切った栗をパイの中に均等に並べ、カスタード・クリームを入れ、ラップでクリームにフタをして、冷蔵庫で冷やします。
13.
砂糖を入れてホイップした生クリームをカスタードの上に中央が少し高くなるように塗ってから、残りのクリームを絞ります。
14.
残しておいた栗をクリームの上に飾って完成！