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冷凍 鯖（さば）のおろし方 さばき方

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魚屋さんさん
魚屋さんさん
冷凍の魚を切る時は、我々プロの者でも気を遣います。あまり硬い状態ですと、包丁を傷めてしまいますし、危険でもあります。水を掛けて、少し融かします。ちょっと、表面が柔らかくなったかなぁ？くらいでいい...
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  • (ID: b10808440)
  • 2011/02/23 UP!

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