ロマネスコの和風ポタージュスープ

作り方

1. 1.

   ロマネスコを小房に切り分け、茎の部分は外側の硬い皮を厚めに切り落として、一口大に切っておく。
   

2. 2.

   鍋に「天然だしパックあご入り」で取った出汁を加えて煮立たせてから、ロマネスコを入れて15〜20分コトコト煮る。
   

3. 3.

   ロマネスコが柔らかくなったら、ハンドミキサーで全体をなめらかにした後、生クリームを加えて塩で味を整える。
   器に盛りつけ、塩茹でしたロマネスコ（分量外）を入れてEXオリーブオイルを垂らしたら、できあがり。
   

ワンポイントアドバイス

ロマネスコの色がぎりぎり残る程度に火を通すと、
キレイな色のポタージュスープに仕上がります。

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• 2011/03/21 UP!

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