スキレットで🎵海老出汁スープカレー😄

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おいしそう！

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: mamas_dishesさん

家族子ども友達
普段の食卓飲み会やパーティ

飲み会や持ちよりパーティーなど、どんなシチュエーションでも喜ばれます。いつもレシピを聞かれるほど好評で、うちの定番カレーです。

調理時間：30分〜1時間
人数：4人分

料理紹介

有頭海老を購入したら必ず作る
海老出汁スープストックで、
大好きなスープカレーを作りました。
TVで見たレシピを、ずぼら流ににアレンジしました。
スープストックさえ作っておけば、
短時間でスープカレーが出来ちゃいます。
スキレットで焼いた夏野菜の上からかけて
熱々を食べても良いし、別更に盛って
ご飯を浸して食べてもgood。
海老の香りが食欲をそそります。

材料

海老の頭と殻　6～8尾分
水　1ﾘｯﾄﾙ
にんにく(チューブ)　2㎝ぐらい
スープストック　650～700CC
玉ねぎ　1個
じゃがいも　1個
にんにく(チューブ)　2㎝ぐらい
生クリーム　200cc
コンソメ　1個
カレー粉　大さじ3
塩　少々
海老　4尾
夏野菜　お好みで

作り方

1.
まず、スープストックを作ります。
フライパンにサラダ油(分量外)をしき
にんにくを入れて炒める。
香りが出たら中火にして海老の頭と殻を入れ、
焦げないよう気を付けながら
パリパリになるまでしっかり炒める。
2.
水を加えたら強火にし、沸いてきたら
くつくつするくらいに火を弱め、
少しずらして蓋をしたら、そのまま20～30分煮る。
あら熱がとれたらざるなどでこせば
美味しいスープストックの出来上がり。
3.
ここからスープカレーの作り方です。
玉ねぎは薄切りに、じゃがいもは
サイコロ状に切って洗い、ざるにあげておく。
4.
フライパンにサラダ油(分量外)をしき
にんにくを入れて炒める。
香りが出てきたら玉ねぎ、じゃがいもを入れ
カレー粉も加えてダマにならないよう炒める。
5.
生クリームとコンソメを加えてよく混ぜ、
沸いてきたらスープストックを入れる。
(前記のスープストックを作る行程で水分が蒸発するので、650～700CCぐらい作れます)
沸いたら塩を加えて混ぜたら火を止める。
6.
スキレットにサラダ油(分量外)をしき
海老と夏野菜を入れて焼き、取り出しておく。
7.
熱々スキレットにご飯を盛り、海老と夏野菜を飾る。
スープカレーは、上からかけても
別皿で準備しても良いですが、
今回は別にしました。