サクとろ☆きな粉で作る自家製厚揚げ

作り方

1. 1.

   豆腐の水分を抜きます。
   パックから出してキッチンペーパーに包み、お皿などで挟んで重しにしておきます。
   そのまま一時間以上置いて、高さが大体最初の1/2くらいになるまで待ちます。
   

2. 2.

   水抜きした豆腐を4等分して、新しいキッチンペーパーで断面、側面しっかり拭きます。
   

3. 3.

   豆腐にきな粉をまんべんなくまぶし、180℃の油でじっくり揚げます。
   表面が硬くなったら網に上げて、良く油をきります。
   そうすると表面がサクサクになります。
   

4. 4.

   お皿に盛り付け、薬味ネギと醤油、お好みで一味唐辛子をかけていただきます。
   

ワンポイントアドバイス

豆腐を揚げるだけなのですが、意外に難しいです。
コツは
豆腐の水抜きをしっかりすること
揚げる前にも水気をしっかり取ること
揚げる時豆腐がくっつきやすいので、いっぺんにたくさん入れないこと
キツネ色になるまで引き上げず待つこと
です。

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• (ID: r1173108)
• 2017/04/21 UP!

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