ゴボウとニンジンのきんぴら

作り方

1. 1.

   １ゴボウは、アルミを丸めたもので皮をこそげとり、細切りにし水に漬けながら、水を何回か変えて良くもみ洗いする。ここで泥臭さをとる。
   

2. 2.

   ２ニンジンは、ゴボウと同じように切る。
   

3. 3.

   ３フライパンにサラダ油と輪切りにした唐辛子を入れ火にかけ、水切りした１と２を炒める。
   

4. 4.

   ４３に油がなじんだら砂糖を入れ、次に醤油を入れ火が通るまで炒める。
   

5. 5.

   ５火を止めてから、ごま油を入れ全体にからめる。器に盛りつけてから、ごまを振りかける。
   

ワンポイントアドバイス

ゴボウは、長く水に漬けてアクを取るより、もみ洗いをして泥臭ささが取れたら、すぐ炒めても大丈夫。切り方は、いろいろ工夫してくださいね。すでにきんぴら用に切ってある商品もあるので探してみてね。さっと洗うだけで使えますよ。

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• 2016/06/23 UP!

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