白舞茸と白人参のオリーブオイル炒め

作り方

1. 1.

   皮つきのまま白人参は2mm厚位の斜め切りに、舞茸は小房にわけて、ねぎは5mm厚位の斜めきり、にんにくはみじん切りにする。
   

2. 2.

   ささみは深めのお皿にお酒と一緒にいれて電子レンジで約2分加熱調理して、ほぐして残った汁に漬けて旨みを移しておく。
   

3. 3.

   フライパンにオリーブオイルをひいたら、まずよく白人参をよく炒めて火を通したら、ねぎ・にんにくも加えて炒める。
   

4. 4.

   鶏ささみと加熱調理の際残った汁・白舞茸を加えて、白醤油も加えてさっと炒めたら、塩・胡椒で味を調えて仕上げる。
   

ワンポイントアドバイス

使う食材が白いものばかりなので、醤油は淡口、白醤油等ほとんど料理に色合いをつけないものを使ったほうが、食材を活かした仕上がりにすることができます。

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• 2016/04/18 UP!

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