Vegan~凍み豆腐ミートのうどんby Sandalwoodさん

【料理紹介】

大満足のボリュームあんかけうどん！

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
≪具≫凍み豆腐~湯戻し後絞ってみじん切り ３枚
　　生姜~みじん切り　 １０ｇ
　　にんにく~みじん切り　 １０ｇ
　　長ねぎ~みじん切り　 ８０ｇ
※圧搾絞りの油　　　 大さじ２．５
≪具の調味料≫本みりん　 大さじ４
　　有機丸大豆しょうゆ　 大さじ３
　　麹みそ　 大さじ１
　　「昆布を一晩水出しした出し汁」　 大さじ２
　　天然塩　 小さじ１／２
　　素焚糖　 小さじ２
　　コショウ　 少々
≪うどんとつゆ≫うどん　 ２玉
　　「昆布を一晩水出しした出し汁」 ６５０ｃｃ
　　本みりん　 大さじ３
　　有機丸大豆しょうゆ　 大さじ２
　　「とろみ」~片栗粉と水　 大さじ２ずつ
≪トッピング≫ゆでた小松菜 好きなだけ

【作り方】

  1. 鍋に油をひき≪具≫の生姜とにんにくを炒め、香りが立ったらその他の≪具≫を炒め、≪調味料≫で味を整える
  2. 「とろみ」以外の≪うどんとつゆ≫の材料を鍋に入れ、うどんに薄く味をつける。麺が煮えたら、つゆに「とろみ」を加える
  3. 温めておいた丼に、≪うどんとつゆ≫をよそい、小松菜をのせ、上から温めたおいた≪具≫をかければ出来上がり♪

【ワンポイントアドバイス】

このあんは小松菜をさらにおいしく感じさせますので、多めにゆでておくとよいでしょう♪
「昆布を一晩水出ししただし汁」は下記↓リンクをご参照ください（：-D）