Vegan～ サリャンカСолянка レシピ

Vegan～ サリャンカСолянка
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Sandalwoodさん
Sandalwoodさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

野菜のサリャンカ ～обощи　солянка～　だしとして椎茸が入っていますが、これを刻み、マッシュルームや平タケなども加えて、きのこのサリャンカ ～рибы　солянка～ にしてもＯＫ！

材料

  1. 干し椎茸と昆布を一晩水出しした出し汁　　　６００ｃｃ
  2. ニンジン　　小１/４本
  3. 玉ねぎ　　１/４個
  4. セロリ　　３０ｇ
  5. エクストラバージンオリーブオイル　　大さじ１
  6. ローリエ　　１枚
  7. トマトの水煮とジュース　　合わせて１００ｇ
  8. トマトペースト　　大さじ１
  9. きゅうりのピクルスと漬け液　　４０ｇ、大さじ４
  10. ブラックオリーブ　　１０粒
  11. ケッパー　小さじ２弱
  12. 天然塩　　小さじ１/２
  13. 粗びきコショウ　　少々
  14. 広島レモン　　　スライス３枚
  15. ディル　　３~４本

作り方

  1. 1.

    ピクルスとオリーブは５ミリの輪切り、玉ねぎとセロリはみじん切り、ニンジンは千切り、水煮トマトはざく切りにする。

  2. 2.

    鍋にオリーブオイル、玉ねぎとセロリ、ニンジンを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。さらにトマトとローリエを加えて炒める。

  3. 3.

    出し汁とトマトペーストを入れ、煮立ってきたら、ピクルス類(きゅうり、オリーブ、ケッパー)漬け液を加え、１５分くらい煮る。

  4. 4.

    天然塩とコショウで味を整え、スライスレモンとディルを散らして出来上がり。

ワンポイントアドバイス

昔のロシアの食卓を賑わせる保存食によるス－プ♪ピクルス液の味や量によって塩を増減します。また、キャベツのピクルスを使うなら塩сольソーリから派生したサリャンカсолянкаをより感じるかもしれません

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  • (ID: r1039189)
  • 2016/04/14 UP!

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