スペキュラース Spekulatiusby Kirscheさん

【料理紹介】

クリスマス前になると良く見かけるスパイスの効いたクッキー。紅茶にとても合います。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
小麦粉（Type405） 250g
アーモンドプードル 50g
バター 100g
砂糖 100g
卵 １個
ベーキングパウダー 2g
塩 ひとつまみ
シナモン 大さじ２
カルダモン 大さじ1/2
クローブ 大さじ1
メース（もしくはナツメグ） 大さじ１
バニラシュガー（なくても可） １袋(8g)

【作り方】

  1. 小麦粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーを混ぜる。
  2. バターに砂糖、全スパイス、塩、（あればバニラシュガーも）を加え、クリーム状になるまで混ぜる。
  3. 卵を少しずつ加えて混ぜる。
  4. そこに、混ぜておいた粉類〔１〕を加えて混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で１時間休ませる。
  5. 4ミリ程度の厚さに伸ばして型で抜き、200度に予熱しておいたオーブンで約12分焼く。

【ワンポイントアドバイス】

私はシナモン多めが好きですが、スパイスの量は好みで調整。