りんご酵母のベーグル レシピ

りんご酵母のベーグル
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ムーミンさん
ムーミンさん
  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

暖かくなって天然酵母のパンも作りやすくなってきました。
噛めば噛むほど小麦の味と自然な甘さが感じられます。

材料

  1. りんご酵母中種　１００ｇ
  2. 強力粉　２００ｇ
  3. 水　８５ｇ
  4. 砂糖　１０ｇ
  5. 塩　４ｇ
  6. 湯　１リットル
  7. はちみつ　大さじ１

作り方

  1. 1.

    中種、強力粉、水、砂糖、塩をボウルで混ぜまとまったら台の上で滑らかになるまでこねる。
    一次発酵、今回は常温で１時間。

  2. 2.

    分割５個。
    ベンチタイム１５分。

  3. 3.

    ぺたんこにのばしてくるくる巻いて棒状にする。片方の端をスプーンのように広げてもう片方の端を包んで輪にする。

  4. 4.

    二次発酵、今回は常温で３時間。
    鍋に湯と蜂蜜を入れ弱火で片面１分づつ茹でる。２００度１７分焼成。

ワンポイントアドバイス

気温や酵母の状態によって発酵時間は調節して下さい。

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  • (ID: r1038194)
  • 2016/04/13 UP!

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