かつおだしで食べるハンバーグ

作り方

1. 1.

   かつおだしを用意しておきます。
   
   豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱皿で
   500Ｗの3分間温め
   水を切ります。
   

2. 2.

   長ネギ、しいたけは粗みじん切り、みょうがは小口切り、
   貝割菜は根元を切り、よく洗います。
   

3. 3.

   豚ひき肉に下味をつけます。
   塩ひとつまみで粘りが出るまでよく揉みます。
   酒大匙１（分量外）
   しょうゆ小さじ１（分量外）
   

4. 4.

   豆腐とみじん切りの野菜を加え混ぜ合わせたら、形を整えます。
   熱したフライパンで表面を焼きます
   

5. 5.

   表面に焼色がついたらひっくり返し酒大匙１（分量外）を加えて蒸し焼きに。
   ※水でもＯＫ
   

6. 6.

   3～5分でふたを外し、竹串を刺して透明な肉汁が出てくれば完成。
   

7. 7.

   お肉を取り出したフライパンにだしをいれ、塩で味を調えます。（お好みでしょうゆ小さじ2）片栗粉でとろみをつけたら完成
   

8. 8.

   ハンバーグを盛り付け、だし餡をかけ、
   みょうが、貝割菜を添えます。（今回は塩茹でのオクラも添えました）
   

ワンポイントアドバイス

豆腐は水切り後、荒熱を取ってからお肉と混ぜ合わせてください。
また、水分が多く成形が大変な場合は片栗粉を加えるとまとまります。

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• (ID: r1037375)
• 2016/04/13 UP!

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