豚軟骨の梅煮by コールさん

【料理紹介】

こりこりして楽しい食感です。これって、この部位に限らず豚バラとかでやっても楽しいかもしれませんね。

【人数】：1人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
豚軟骨 150g
刻みネギ 少々
煮汁 150g(3/4カッ
梅干し 2粒
濃口醤油 18g(大匙1)
酒 7g(大匙1/2)
味醂 9g(大匙1/2)
砂糖 6g(小匙2)

【作り方】

  1. 豚軟骨を圧力鍋で２０分煮て１０分休ませ減圧します。
  2. 梅干しの果肉をそぎ落とし包丁で叩きます。
  3. 小鍋に１．の煮汁150ccと豚軟骨を入れ残りの材料を加えて５分煮ればできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

梅干しはかなりの塩分を含むので醤油は少なめに加えて物足りなければ足すくらいにしましょう。