お月見うさぎ レシピ

お月見うさぎ
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usagiさん
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  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

野菜と芋を使った、秋を感じる御団子を豆乳のみたらしで頂きます。
今年の名月を見ながらいかがですか❤

材料

  1. 【黒糖・大小各２５個】白玉・上新粉　各350gづつ
  2. 【黒糖】黒糖　230g
  3. 【黒糖】①蒟蒻ペースト　40g
  4. 【黒糖】②鮮度の一滴特選醤油　大1
  5. 【黒糖】白餡　375g
  6. 【ほうれん草・大小各16個】白玉・上新粉　各240gづつ
  7. 【ホウレン草】砂糖　160g
  8. 【ホウレン草】③ほうれん草ペースト　　　　団子用80g餡用35
  9. 【ほうれん草】④蒟蒻ペースト　25g
  10. 【ホウレン草】白餡　240g
  11. 【人参・各大小９個】　白玉・上新粉　各135gづつ
  12. 【人参】砂糖　70g
  13. 【人参】⑤人参ペースト　　　　　　　　　　団子用40g餡用20
  14. 【人参】⑥蒟蒻ペースト　15g
  15. 【人参】白餡　135g
  16. 【薩摩芋・大小各４個】白玉・上新粉　各50gづつ
  17. 【薩摩芋】砂糖　30g
  18. 【薩摩芋】⑦薩摩芋ペースト　　　　　　　団子用20g餡用10
  19. 【薩摩芋】⑧蒟蒻ペースト　10g
  20. 【薩摩芋】白餡　60g
  21. 【南瓜・２個】白玉・上新粉　　　　　各20gづつ
  22. 【南瓜】砂糖　20g
  23. 【南瓜】⑨南瓜ペースト　団子用10g餡用5
  24. 【南瓜】⑩蒟蒻ペースト　5g
  25. 【南瓜】白餡　20g
  26. 【豆乳みたらし】⑪豆乳　170g
  27. 【豆乳みたらし】⑪酒・みりん　各大1
  28. 【豆乳みたらし】⑪鮮度の一滴特選醤油　大1
  29. 【豆乳みたらし】片栗粉　小1

作り方

  1. 1.

    Ⅰ【黒糖団子用餡作り】餡を（大10g/25個）　　　（小5g/25個）
    　　　に丸めます。　

  2. 2.

    Ⅱ【黒糖団子生地】ボールに白玉・上新粉を入れ混ぜます。
    鍋に水（320ml）と黒糖を入れ煮溶かし黒糖湯を作ります。

  3. 3.

    Ⅲ【黒糖団子生地】　　Ⅱの粉にⅡの黒糖湯と材料①の蒟蒻ペーストと材料②鮮度の一滴特選醤油を入れ、手でよく捏ねます

  4. 4.

    Ⅳ【黒糖団子】　　　　生地を（大20g/25個）（小10g/25個）づつに分け片栗粉をまぶしながら餡を包みます。

  5. 5.

    Ⅰ【ほうれん草団子用餡作り】餡にホーレン草ペースト（餡用）材料③を混ぜ（大10g/16個）（小6g/16個）に丸めます。

  6. 6.

    Ⅱ【ほうれん草団子生地】ボールに白玉・上新粉を入れ混ぜます。鍋に水（220ml）と砂糖を入れ煮溶かし砂糖湯を作ります。

  7. 7.

    Ⅲ【ほうれん草団子生地】Ⅱの粉にⅡの砂糖湯と材料③ホーレン草ペースト（団子用）と材料④蒟蒻ペーストを入れ手でよく捏ねます

  8. 8.

    Ⅳ【ほうれん草団子】生地を（大20g/16個）（小10g/16個）づつに分け片栗粉をまぶしながら餡を包みます。

  9. 9.

    Ⅰ【人参団子用餡作り】餡に人参ペースト（餡用）材料⑤を混ぜ（大10g/9個）（小5g/9個）に丸めます。

  10. 10.

    Ⅱ【人参団子生地】　　ボールに白玉・上新粉を入れ混ぜます。鍋に（170ml）と砂糖を入れ煮溶かし砂糖湯を作ります。

  11. 11.

    Ⅲ【人参団子生地】　　Ⅱの粉にⅡの砂糖湯と材料⑤人参ペースト(団子用）と材料⑥蒟蒻ペーストを入れ手でよく捏ねます

  12. 12.

    Ⅳ【人参団子】　　　　生地を（大20g/9個）（小10g/9個）づつに分け片栗粉をまぶしながら餡を包みます。

  13. 13.

    Ⅰ【薩摩芋団子用餡作り】　餡に薩摩芋ペースト（餡用）材料⑦を混ぜ（大10g/4個）（小5g/4個）に丸めます。

  14. 14.

    Ⅱ【薩摩芋団子生地】　ボールに白玉・上新粉を入れ混ぜます。鍋に水（50ml）と砂糖を入れ煮溶かし砂糖湯を作ります。

  15. 15.

    Ⅲ【薩摩芋団子生地】　Ⅱの粉にⅡの砂糖湯と材料⑦薩摩芋ペースト（団子用）と材料⑧蒟蒻ペーストを入れ手でよく捏ねます。

  16. 16.

    Ⅳ【薩摩芋団子】　　　生地を（大20g/4個）（小10g/4個）づつに分け片栗粉をまぶしながら餡を包みます。

  17. 17.

    Ⅰ【南瓜団子用餡作り】餡に南瓜ペースト（餡用）材料⑨を混ぜ2個分け丸めます。

  18. 18.

    Ⅱ【南瓜団子生地】　　ボールに白玉・上新粉を入れ良く混ぜます。鍋に水（17ml）と砂糖を入れ煮溶かし砂糖湯を作ります。

  19. 19.

    Ⅲ【南瓜団子生地】　　Ⅱの粉にⅡの砂糖湯と材料⑨南瓜ペースト（団子用）と材料⑩蒟蒻ペーストを入れよく手で捏ねます。

  20. 20.

    Ⅳ【南瓜団子】　　　　生地を2個に分け片栗粉をまぶしながら餡を包みます。
    ★南瓜団子は大小ありません。

  21. 21.

    ・15分蒸します
    ・蒸しあがったら団扇で　仰ぎ照りを出します。
    ・それぞれの団子を重ね　ます。

  22. 22.

    【豆乳みたらし】　
    ・材料⑫全部を鍋温め混　ぜます。
    ・片栗粉に水（30ml）　を入れ混ぜます。

  23. 23.

    【豆乳みたらし】　　　鍋に水溶き片栗粉を入れ、とろみを出し画像のように流して完成です。

  24. 24.

    ★鮮度の一滴特選醤油は【黒糖団子の生地】と【豆乳みたらし）に入ります。

  25. 25.

    ★野菜ペーストは野菜を茹でてミキサーでペーストにしたものです
    ★黒糖は白餡のみです
    ★蒟蒻ペーストは生地だけに入ります。

ワンポイントアドバイス

水の分量は、捏ねながら調節して耳たぶ位の硬さにして下さい。蒸し上がりはくっ付くので、蒸し布の上にクッキングシートを敷きます。生地が多少余りますので飾りを作って下さい。

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  • 2016/04/13 UP!

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