真鯛のグリル カラフル野菜＆すだちソース

作り方

1. 1.

   鯛の切り身は塩胡椒しておく。ズッキーニ、パプリカは1㎝角に、エシャロット、にんにくはみじん切りにしておく。
   

2. 2.

   鯛に小麦粉をまぶし、多めのオリーブオイルをひいたフライパンで皮面から焼く。裏返して白ワインを加え、蓋をして蒸し焼きする。
   

3. 3.

   ②のフライパンをきれいにして、オイルをひき、にんにく、エシャロットを炒める。他の野菜とクコの実、スパイスを加え炒める。
   

4. 4.

   白ワインと、塩胡椒で味付けし火を止め、すだちの皮の千切りと果汁を加えかき混ぜ乳化させる。お皿に盛った鯛にソースをかける。
   

ワンポイントアドバイス

揚げ油があれば、鯛をカラッと素揚げしても美味しいと思います。

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• 2016/04/13 UP!

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